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餐饮服务包含哪些项目内容这块有些年头了，踩过的坑、走过的弯路不少。经常有人来问各种细节，索性把常见的问题和解决思路写下来，省得一遍遍重复。
装修前搞懂餐饮支持包含哪些项目内容，酒水这块别漏了
具体来说，餐饮保障包含哪些项目内容这类问题，现场见过不少。前两天陪朋友老周去看他新盘的铺子。他站在毛坯中间，指着角落说：“这儿放个啤酒柜，夏天卖冰的。”设计师头也没抬：“水电图还没定，你先想清楚餐饮维护包含哪些项目内容。”老周愣住，憋了半天：“不就是做菜上菜？”
真不是。你连卖不卖酒、怎么卖都没定，后厨动线和前厅插座就全是赌。
从实际操作来看，菜单没定，酒水算不算“保障”？
很多人以为餐饮维护就是点菜、炒菜、端菜。错。餐饮售后包含哪些项目内容，得从你收不收酒水钱开始分岔。只做餐，酒水靠客人自带，那你要不要收开瓶费？收，就得有保障流程和收银项。不收，客人拎着瓶子进来你管不管？这些全是餐饮售后项目里的活。
换个角度看，吧台不是摆个柜子就完事
你见过那种店吗？酒水柜贴着墙，支持员绕半圈才能拿到一瓶可乐。这就是装修前没把餐饮维护具体包含什么想透。酒水维护项目内容里有冷藏、杯具、开瓶、续杯，每一样都对应水电点位。制冰机放哪？洗杯池离吧台几步？别小看这几步，忙起来就是撞人和洒酒。
落实到具体场景中，这点很多人忽略了：酒水单也是保障内容
你以为酒水单是印张纸？它决定了你备什么货、用多大冰箱、要不要留酒水库。餐饮支持包括哪些售后项目，酒水单上的品类就是答案。精酿和白酒的存放温度不一样，杯具清洗方式也不一样。装修时不留够操作台面，开业后只能蹲在地上开瓶子。
这里有个细节值得展开说，报个忧：厂家吹的“防割金刚网”，我劝你别全信
说到酒水库和後厨通风，顺带提一句纱窗。很多厂家吹金刚网防割，但网孔太密会挡风，夏天不开空调根本没法待。酒水库本来就要散热，你装个密不透风的网，压缩机天天满负荷。这是行业里常见的妥协——防割和通风，往往只能顾一头。选之前拿张纸片试网孔，别光听销售喊。
在此基础上，那装修前到底量什么、问什么？
拿卷尺，量三个数：酒水柜到备餐台的距离、制冰机到洗杯池的距离、后厨门到最近座位的步数。问师傅三句话：酒水柜单独回路吗？制冰机排水往哪走？开瓶器和杯垫有没有固定收纳位？问完再回头对一遍餐饮保障包含哪些项目内容，你会发现酒水这条线，漏一项就得砸墙。
除此之外，别急着刷墙。先把酒水保障项目内容列成清单，贴在毛坯墙上，一项一项对点位。对不上的，现在就改。
以上就是关于
餐饮服务包含哪些项目内容的一些实操经验。不同场景下可能会有差异，具体问题还是得具体分析。有拿不准的地方，多问多查总不会错。
